Repas pour gourmands pressés!

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J’ai toujours du papier parchemin et quelques légumes qui se grillent bien au four pour les jours où les repas doivent être simples et rapides. Il ne me reste qu’à passer chercher du poisson à la poissonnerie et j’ai un plan pour nourrir ma tribu.

Sur la plaque:

-Turbot
-Oignon et ail
-Petites tomates
-Petites carottes
-Pâtissons
-Poivre et Mélange du jardin des Jardins de l’Orme (ail, romarin, thym, sarriette)
-Huile d’olive

 

Méthode:

1.On commence par faire cuire les légumes avec de l’huile d’olive sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 15 à 20 minutes minutes à 400 °F (surveiller de temps en temps).

2. On ajoute ensuite le poisson sur la plaque, on saupoudre sur le plat des herbes du jardin et on poivre un peu. On fait cuire au four à 375 °F pour environ 13 ou 14 minutes.

Et voilà! Tout simple! Prêt en 30 minutes à peine. Pendant que ça cuit, vous pouvez travailler sur autre chose, en jetant un oeil au four de temps en temps. C’est la beauté de cette recette! Et le goût de la tomate, style compoté, avec le poisson: excellent!

Note: utilisez des légumes frais et savoureux de vos producteurs locaux. Votre recette sera tellement meilleure!

Cousine Mélanie

 

 

 

 

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Smoothie rose multifruits

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J’ai particulièrement bien réussi mon smoothie ce matin! Malheureusement, j’y suis allée à l’oeil. Je ne peux pas vous donner les quantités exactes pour les ingrédients. Je vais y aller approximativement.

Pour deux grandes portions

-1 petite banane
-2 tranches de pastèque (au moins une tasse de cubes)
-1 tasse de petits fruits mélangés surgelés (bleuets, framboises, fraises et mûres)
-1/2 avocat (petit)
-1 c. à soupe de graines de lin moulues
-1 tasse de lait d’amandes non sucré
-Eau si besoin (pour une texture plus liquide)
-Quelques gouttes de sirop d’érable si vous souhaitez que ce soit plus sucré (la pastèque et la banane sont par contre déjà pas mal sucrés)

Bonne journée!

Mélanie

Bouchée-dessert aux carottes

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Je n’ose pas appeler ça du gâteau aux carottes. Si vous recherchez le goût et la texture du gâteau aux carottes classique, vous serez déçus. Il s’agit plutôt d’une bouchée santé sans cuisson et sucrée naturellement avec des dattes et des raisins. Parfaite pour la collation et le dessert. Protéinée donc elle soutient bien.

Je tente de réduire le plus possible ma consommation de sucre raffiné. Je m’amuse donc à créer des desserts à partir de sucre naturel. Mon inspiration pour ce dessert est une recette vue sur le site web de Prana. J’ai changé des aliments. J’en ai aussi ajouté d’autres. C’est ma version finalement!

Mention spéciale à l’assiette de grand-maman Andréa sur la photo. 🙂

Pour environ 15 bouchées

Ingrédients:

Pour les bouchées:
-1 tasse de noisettes entières
-3 tasses de carottes râpées
-1 tasse de dattes dénoyautées
-1/2 tasse de raisins Thompson
-1/2 tasse de noix de coco râpée et non sucrée
-1/2 c. à thé de cannelle moulue
-1/4 c. à thé de gingembre frais râpé (ou un peu plus, c’est au goût)
-Un peu d’huile de noix de coco (facultatif)

Pour le crémage:
-Prendre des noix de cajou et un peu d’huile de noix de coco fondue pour un dessert paléo et végétalien
-Pour ma part, j’ai préféré utiliser un paquet de fromage à la crème Philadelphia allégé
-Quelques dattes (ou 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable)
-Le jus d’une orange (avec un peu de zeste pour un goût d’orange plus prononcé)

Matériel requis:
-Robot culinaire
-Moule à mini muffins en silicone

Méthode:

1. Si les dattes semblent trop fermes, les placer dans un bol avec un peu d’eau tiède une quinzaine de minutes afin qu’elles ramollissent.

2. Déposer les noisettes dans un plat allant au four avec un tout petit peu d’huile de noix de coco. Faire rôtir au four à 350 pendant environ 5 minutes. Réserver.

2. Râper les carottes (au robot). Réserver.

3. Couper les dattes en petits morceaux.

4. Mettre tous les ingrédients dans le robot (noisettes, dattes sans l’eau, raisins, carottes, noix de coco, cannelle et gingembre frais). Mélanger jusqu’à ce que les noisettes soient assez bien moulues. Faites des tests pour arriver à votre texture préférée.

5. Déposer le mélange dans le moule à mini muffins. Réfrigérer avant de manger pour que le dessert se tienne et soit facile à démouler. Conserver au frigo.

6. Pour le crémage, mettre tous les ingrédients dans le robot et bien mélanger.

7. Déposer un petit nuage de crémage sur votre bouchée et déguster!

Note: Pour ma part, je conserve mon gingembre frais au congélateur. Il se râpe vraiment bien gelé (avec une microplane) et j’évite le gaspillage.

Bon dessert!

Mélanie

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Kombucha


Depuis quelque temps, je fais mon propre kombucha. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un breuvage de thé fermenté pétillant qui, selon un bon nombre de sources, renforce le système immunitaire et améliore la digestion (non prouvé scientifiquement, mais intéressant quand même!). On l’aromatise avec des saveurs naturelles de gingembre, de menthe ou de fruits.

Voici des infos de la compagnie RISE au sujet des bienfaits du kombucha: http://www.risekombucha.com/fr/bienfaits-sante/

À la maison, les filles adorent et les gars détestent le kombucha! Tant mieux pour nous, hein Loralie?! 😉 On en aura plus!  Héhé! On aime le goût du kombucha.

J’ai montré comment faire à Loralie en fin de semaine et j’ai pris des photos pour vous montrer.

 

Pour 4 litres de kombucha

Ingrédients:

-Culture de kombucha (maman kombucha): Les personnes qui font du kombucha peuvent donner des cultures. Lorsqu’on fait une recette de kombucha, la culture fait un bébé. On se retrouve avec plusieurs cultures. Elles se multiplient.
-3 c. à soupe de thé noir, vert ou blanc, idéalement biologique
-1 1/2 tasse de sucre de canne biologique
-Environ 1 1/2 tasse de kombucha commercial (pour la première recette, après vous utilisez le vôtre)
-3 1/2 litres d’eau

Matériel requis:

-Une jarre en verre
-Une cuillère de bois
-Des tasses à mesure
-Un infuseur à thé
-Un linge de cuisine propre
-Un élastique

Méthode:

Première fermentation

1. Faire bouillir 1 litre (4 tasses) d’eau. Y infuser le thé pendant environ 5 minutes. Pour ma part, j’ai utilisé un thé noir aux pommes (acheté chez Toujours dimanche à Matane).

2. Déposer le sucre dans le fond de la jarre et y verser le thé chaud. Mélanger à l’aide de la cuillère en bois pour que le sucre puisse bien se dissoudre.

3. Ajouter 2 1/2 litres (8 1/2 tasses) d’eau fraîche au mélange, ainsi que le kombucha.

4. Déposer la maman kombucha (culture) sur le mélange. Placer le linge sur la jarre et le fixer avec l’élastique.

5. Placer la jarre dans un endroit un peu sombre et pas froid (température pièce). Pour ma part, je lui ai trouvé une place sur mon comptoir de cuisine.

6. Laisser le mélange fermenter pendant au moins 7 à 10 jours. Vous pouvez aller jusqu’à 14 jours. Plus la fermentation sera longue, plus le goût du kombucha sera prononcé (vinaigré). Selon Crudessence, « Plus il sera vinaigré plus il sera médicinal, plus il sera sucré plus il sera accessible ». N’hésitez pas à goûter de temps en temps, pour vérifier et trouver le goût qui vous convient (avec une cuillère en plastique ou en bois).

Deuxième fermentation

7. Une fois la première fermentation effectuée, verser le kombucha dans des bouteilles de verre ou de plastique avec un bouchon qui visse (ou avec un bouchon comme celui d’une bouteille de Grolsch). J’utilise d’anciennes bouteilles d’eau minérale d’un litre. Ça fait bien! Important: Garder environ 1 1/2 tasse de votre kombucha pour votre prochaine brassée.

8. Il est maintenant temps d’ajouter de la saveur au kombucha. Du gingembre d’abord. Pour un litre de kombucha, je dépose 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé à la microplane dans la bouteille. Le gingembre fait pétiller le breuvage. On peut s’arrêter là pour les saveurs ou ajouter:

-quelques morceaux d’ananas (chez nous, on aime bien!)
-des fraises
-menthe et chlorophylle
-pétales de fleurs comestibles
Etc.

9. Bien fermer votre bouteilles et les laisser sur le comptoir pendant environ 5 jours pour que la deuxième fermentation se fasse.

10. Quand le kombucha est prêt, enlever les morceaux de fruits ou autres aliments de la bouteille. Vous pouvez aussi le filtrer avec un filtre en nylon. Placer ensuite le kombucha au frigo. Une fois bien froid, il est prêt à boire!

Après la première recette

À chaque brassée, votre culture, la maman, se dédoublera. Vous pouvez les utiliser pour confectionner des litres et des litres de kombucha ou les donner à vos amis!

N’oubliez pas de garder environ 1 1/2 tasse de votre kombucha pour votre prochaine brassée.

Informations utiles sur le kombucha:

-Crudessence: https://www.crudessence.com/fr/services/ma-culture#
-Cfaitmaison: http://www.cfaitmaison.com/kombucha/kombucha-boisson.html#premier
-Il existe également un groupe d’entraîde sur Facebook (une liste de donneurs de cultures s’y trouve). Il suffit de taper .Québec kéfir kombucha partage en fermentation ainsi que germination » pour le trouver. Il faut faire une demande pour devenir membre. C’est un groupe fermé. On peut poser des questions et trouver des articles et recettes.
-Entreprises qui font du kombucha au Québec: RISE Kombucha, Vee Kombucha, Loutres Kombucha (Gaspésie), BIOferme des Caps
-Pour créer soi-même une culture de kombucha:  http://www.risekombucha.com/fr/recette-traditionnelle-de-kombucha/
-Petit guide des aliments fermentés: http://reponsesbiomag.com/petit-guide-des-aliments-fermentes-pour-votre-bien-etre/

PS: Si vous avez des trucs et suggestions pour moi pour la confection de kombucha, n’hésitez pas à m’en faire part!

Merci à Anick qui m’a donné une culture! C’est grâce à elle que je peux maintenant remplir mon frigo de kombucha!

Amusez-vous bien!
Santé!

Mélanie

 

 

 

 

 

 

 

 

Smoothie mangue, banane, avocat

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J’adore le goût de ce smoothie! C’est l’un de mes préférés!

Pour deux portions

Ingrédients:

-Une banane
-Un demi avocat
-Une tasse de morceaux de mangue surgelés
-1/3 de tasse de compote de pommes non sucrée
-1/3 de tasse de lait de coco
-1 c. à soupe de miel (J’ai utilisé le miel toutes fleurs du Vieux Moulin de Sainte-Flavie)
-Une tasse d’eau

Méthode:

Mettre la banane, l’avocat, la compote de pommes, le miel et le lait de coco dans un mélangeur et mixer. Ajouter la mangue et mixer. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter un petit peu d’eau si le smoothie vous semble trop épais.

Santé!

Mélanie

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Macarons à la noix de coco

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Décembre. Mois de clémentines, d’odeur de sapin, de retrouvailles, de gourmandises de Noël et de cuisine en famille. Voici une gourmandise qui est tout de même santé. Et Paléo!

C’est drôle, au moment où je songeais à faire des macarons, les filles de Cuisine futée, parents pressés ont présenté leur recette à la télé. Voici quand même ma version des macarons à la noix de coco. Merci à Loralie d’avoir cuisiné avec moi! C’est toujours un plaisir!

À faire en écoutant de la musique de Noël!

 

Ingrédients
(Pour environ 35 macarons)

-2 sacs de 200 g de noix de coco râpée non sucrée
-2/3 de tasse de blanc d’œuf
-1/2 tasse de sirop d’érable
-3 c. à soupe de fécule de maïs
-Environ 100 g de chocolat noir (70% de cacao ou plus)

 

Méthode

1. Préchauffer le four à 350F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de papier parchemin.

2. Dans un bol, à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse, mélanger la noix de coco, les blancs d’œuf, le sirop d’érable et la fécule de maïs.

3. Former des boules assez fermement. Prendre environ 1 c. à soupe de préparation par boule. Déposer les boules sur la plaque.

4. Cuire au four 15 minutes.

5. Pendant que les macarons tiédissent, faire fondre le chocolat noir au four micro-ondes ou au bain-marie. Tremper la base des macarons dans le chocolat. Laisser figer le chocolat à température ambiante pendant environ une heure.

Note: Il m’arrive de parfumer le chocolat avec des épices. J’aime bien utiliser l’extrait antillais des De Vienne. Une c. à thé.

Mélanie

 

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Biscuit double chocolat sans farine

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Ce biscuit est moelleux comme un petit gâteau! Un nuage! Les amoureux du chocolat l’aimeront parce qu’il est intense en chocolat! Il s’agit de ma version d’une recette vue sur Pinterest.

Pour environ 12 biscuits

Ingrédients:

-Un avocat (le mien pesait environ 190 g)
-1/2 banane (ou 1/4, pour un goût de banane moins prononcé)
-Un oeuf
-1/4 de tasse de sirop d’érable
-1/2 c. à thé d’essence de vanille
-3/4 de tasse de cacao
-1 c. à thé de bicarbonate de soude
-50 g de chocolat noir (70 % ou plus. J’ai utilisé du 85 %.)
-1 c. à table de beurre d’amandes (facultatif, seulement si vous en avez à la maison)
-Cannelle pour garniture ou épices que vous aimez marier avec les recettes chocolatées (chaï, etc.)

Méthode:

1. Préchauffer le four à 375.

2. Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger le cacao et la bicarbonate de soude. Réserver.

3. À l’aide d’un batteur à main, bien mélanger la chair d’avocat, la banane, le sirop d’érable, la vanille et le beurre d’amandes. Ajouter l’oeuf. Mélanger. Ajouter le cacao et la bicarbonate. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.

4. Casser le chocolat noir en petits morceaux. Ajouter au mélange. Mélanger à l’aide d’une maryse.

5. Tapisser une plaque de papier parchemin. Former des biscuits à l’aide d’une cuillère. Utiliser environ 1 c. à table de pâte par biscuit. Faire cuire au four 10 minutes (peut-être 12, si votre four n’est pas puissant).

6. Saupoudrer de cannelle avant de servir, si le coeur vous en dit!

Se conserve dans une boîte hermétique sur le comptoir ou au frigo.

Bon dessert!

Mélanie